ごはんとおつまみレシピ
筍とグリーンピースの中華風オムレツ
今年のお花見は、ちょっと趣向を変えて飲茶スタイルに。
おうちで簡単に作れます！
2013年03月01日
シャキシャキ具材に、とろ～りあん。
味つけは和風ベースでやさしく。
みんなに人気の卵料理。今回は中華風のボリューミーなあんかけオムレツにしました。オムレツの中には旬の筍がたっぷり。筍は太めの千切りにすることで、シャキシャキとした食感を楽しむことができます。
他のメニューとのバランスを考えて、味つけはシンプルに。溶き卵にかつお節を混ぜ込んでしまえば、ダシいらず。醤油ベースの餡と相まって、深いうまみが感じられます。
盛りつけは、パンケーキのように高さを出して、華やかに仕上げましょう。艶やかな黄金色の餡をたっぷりかけたら、セリ、カニ風味かまぼこ、グリーンピースをトッピング。
彩り鮮やか、春の食材もぎっしり。お花見気分が盛り上がる一品です！
材料（2人分）
- カニ風味かまぼこ 3本
- グリーンピース 20g
- セリ 5g
- 筍の水煮 50g
- 卵 2個
- かつお節 3g
- 塩 小さじ1/8
- ごま油 大さじ1
【餡】- ・水 大さじ6
- ・醤油 大さじ1
- ・みりん 大さじ1/2
- ・おろし生姜 小さじ1/2
- ・片栗粉 小さじ1
- ・塩、こしょう 適量
手順1 切る（1）
カニ風味かまぼこはヨコ半分に切って細かくほぐす。 グリーンピースは水洗いし、塩もみする。筍の水煮は千切りする。セリは1cm幅に切る。
手順2 茹でる
鍋にお湯を沸かし、グリーンピースを入れて茹でる。3分たったら火を止めてそのまま置き、粗熱が取れたらザルにとる。
ゆっくり冷ましてシワ防止！
グリーンピースは急冷するとシワができるので注意。茹でたらそのまま置いてゆっくり冷ましましょう。
手順3 混ぜる
ボウルに卵を溶きほぐし、筍の水煮、かつお節、塩を加えて混ぜる。
手順4 焼く
フライパンにごま油を引いて中火にかけ、卵を流し入れる。表面が乾いてきたらひっくり返して火を通す。
手順5 餡を作る
オムレツを取り出したら、フライパンに水（大さじ6）、醤油、みりん、おろし生姜、片栗粉を入れて混ぜ、中火にかける。とろみがつくまで煮詰めたら塩、こしょうで味を調える。
手順6 切る（2）
オムレツを食べやすい大きさに切る。
手順7 盛りつける
器に盛りつけ、餡をかけてセリ、カニ風味かまぼこ、グリーンピースをのせる。
完成
お弁当のおかずにするときは、カニ風味かまぼこ、グリーンピース、セリを卵に混ぜ込んで焼いてもOK。そのときはぜひ、色鮮やかな切り口が見えるように詰めてくださいね。
