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豚肩ロースのスパイシー揚げ

豚肩ロースのスパイシー揚げ

粉山椒とチリパウダー、砂糖の
スパイスコンビが豚肉を変化させる。

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豚肩ロース: 150g程度一口大に切る
ソース
ナンプラー: 大さじ1
チリパウダー: 小さじ1～2
粉山椒: 小さじ1
しょうがすりおろし: 小さじ1～2
にんにくすりおろし: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
片栗粉: 大さじ5
揚げ油: 適宜
お好みでシャンツァイ: 適宜

1.揚げ油は中温に温めておく。
2.ボウルに豚とソースの材料を入れて手でもむ。ここに片栗粉を入れて全体につける。
3.片栗粉をつけたらすぐに1の揚げ油に入れる(片栗粉は時間が経つとベチョベチョになるので注意)。3分ほどたったら、少々弱火にし、全体で5～6分揚げる。お好みでシャンツァイをごま油、粗塩少々(ともに分量外)と和えたものをのせ、いっしょにいただく。

スパイシーミートソースグラタン
カレー風味のソースと
じゃがいもの甘さがハイボールにピッタリ。
鶏のカリカリ揚げ
ナンプラーが入ったすこしエスニックな唐揚げ!
カリカリになるまで揚げて、最後にすだちをきゅっ。
肩ロース肉のカツレツ風
お好みでパルメザンチーズ、パセリ、トマトの角切りを。
仕上げにすだちをきゅっ。