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肩ロース肉のカツレツ風
お好みでパルメザンチーズ、パセリ、
トマトの角切りを。仕上げにすだちをきゅっ。
- 豚肩ロース
- 300g
- オリーブオイル
- 大さじ6
- 卵
- 1個
- 塩
- 小さじ2/3
- パルメザンチーズ
- 大さじ2(できればすりおろしがよい)
- パン粉
- 2/3カップ分
- 小麦粉
- 大さじ4
- ルッコラ、パセリ、トマト
- 適宜(あれば)
- すだち
- 1個
- 1.肩ロースは厚みのあるものを選ぶ。白い筋の部分を包丁で1cm深さほど指し、筋切りをする。塩をして、小麦粉を全体にたっぷりはたき、溶き卵、パン粉をつける。
- 2.オリーブオイルをフライパンに入れて弱火にする。豚肉を入れ、表8分、裏7分、じっくり焼く。
- 3.焼き上がった肩ロースはまな板の上で2分ほどおいて粗熱を取り、7mm厚さに切る。あればちぎったルッコラの上にロース肉をのせ、その上にお好みでパルメザンチーズ、パセリのみじん切り、トマトの角切りをのせて、すだちをきゅっ。ハイボールにもきゅっ。