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ナンプラーおでん
普通のおでんも、ナンプラーで味付け
したら、懐かしくて新しい。
- 水
- 5カップ
- だし用の昆布
- 10cm 角1枚
- かつおぶし(花がつお)
- 1カップ分
- 粗塩
- 小さじ1
- ナンプラー
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ3
- 具
- 卵
- 4個
- 大根 皮をむき厚さ
2cmにする - 4個分
- こんにゃく
- 1枚 4等分にしておく
- 煮物用昆布
(かんぴょうで巻いてあるもの) - 4本
- はんぺん
- 1個 4つに切る
- ちくわ
- 2本 半分に切る
お好みで、がんも、豆腐、じゃがいも、ちくわぶ、たこ、ふくろ、牛すじなどもおいしい。卵は次の日もおいしいので多めに作りましょう。
- 1.ゆで卵を作る。鍋に入れて水を入れ、沸騰してから弱火で9分ほどゆでる。卵にひびを入れて、水に10分以上つけてから殻をむく。(卵の太い方の先端に、針で穴をあけておくと殻がむきやすい。)
- 2.鍋でだしをとる。水、昆布を入れ、弱火で時間をかけてお湯を沸騰させる。花がつおを入れ、ごくごく弱火で5分煮たら火を止める。花がつおと昆布を取り出す。
- 3.粗塩、みりん、ナンプラーで味をつける。ここに卵、大根、こんにゃく、煮物用昆布を入れてふたをして30分ほど弱火でコトコト煮る。がんも、はんぺん、ちくわは食べる直前に入れて、10分ほど煮たら出来上がり。からしをつけていただく。ゆずごしょうも合う。
