ごはんとおつまみレシピ
いつもの生姜焼きに＋ひと手間で
ワンランク上のおいしさに！
新玉葱は水分たっぷりで辛みも少ないので、生で食べればシャキッと爽やか。火を通せば香ばしく、甘さもさらに際立ちます。このとろける甘さを、みんなが大好きな生姜焼きに仕立てました。新玉葱は火が通りやすいので、みずみずしさを楽しめるよう、思い切って極厚カットで。豚肉は卵液にくぐらせてから炒めましょう。肉汁が逃げないので 、ふっくらジューシーに仕上がります。たれにはオイスターソースを加え、深みのある味に。美味しそうな香りがたまらない、新玉葱と豚肉が主役のご馳走メニューです。
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉（生姜焼き用） 180g
- 醤油（もみ込み用） 小さじ1
- 酒（もみ込み用） 小さじ1
【合わせ調味料】- ・オイスターソース 大さじ1
- ・醤油 大さじ1
- ・酢 大さじ0.5
- ・砂糖 大さじ1
- ・おろし生姜 大さじ1
- ・鶏ガラスープ 50ml
- 新玉葱 1個
- サラダ油 大さじ1.5
- 卵 1個
- 片栗粉 適量
手順1 下ごしらえ（1）
豚肩ロース肉は半分にカットし、醤油、酒をもみ込んでおく。
手順2 混ぜる
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
手順3 切る
新玉葱は繊維に対して、垂直に半分に切る。
手順4 焼く（1）
フライパンで油を中火に熱し、新玉葱を片面ずつ2、3分くらい炒め、両面に焼き色を付ける。
手順5 下ごしらえ（2）
醤油、酒をもみ込んだ豚肉に片栗粉を薄くまぶし、溶き卵をからめる。
片栗粉をまぶして卵を絡めて！
片栗粉を付けると溶き卵が絡みやすくなります。また、豚肉を卵で覆ってあげることで優しく火が入り、しっとり柔らかく仕上がります。
手順6 焼く（2）
新玉葱を焼いているフライパンの空きスペースに豚肉を置き、何度かひっくり返して両面を焼く。
新玉葱も豚肉も一緒のフライパンで
まず、新玉葱を炒めておき、ほんのり透き通ってきたら豚肉も一緒に炒めて。新玉葱に肉の旨味が染み込みます。
手順7 煮詰める
合わせ調味料を、新玉葱と豚肉のフライパンに回しかけ、汁気がなくなるまで中火～強火で煮詰める。
完成
艶やかな焼き色が全体に絡まったら、頃合いです。お皿にこんもりとよそいましょう。新玉葱は、崩して熱々のうちに、生姜焼きと一緒に召し上がれ。