ごはんとおつまみレシピ
甘辛い味わいでお酒も進みます
適度に水分が抜けて甘味を増した冬の蓮根は、加熱するとほくほくの食感になります。その蓮根を炊き込みごはんに入れてみたら、これが絶妙なバランス。豚肉を加えることで脂の旨味と風味が加わって、“おかずいらず”なごはんになりました。まずは、蓮根と豚を甘辛く炒めます。その時点で充分においしいのですが、ここでつまみ食いをぐっと我慢して、浸したお米と一緒に炊飯器に入れましょう。炒め汁も忘れずに。あとは炊飯器にお任せ！アツアツを食べるなら、薬味の万能ねぎをちょっと加えて、お好みで粗挽きこしょうや七味をふって。冷めてもおいしいので、おにぎりやお弁当にも重宝します。味がしっかりしているので、お酒のおつまみにもぴったりです。
材料（2～3人分）
- 蓮根 200g
- 豚バラ肉（ブロック） 200g
【炒めダレ】- ・醤油 大さじ3
- ・酒 大さじ2
- ・砂糖 大さじ1
- ・サラダ油 大さじ1
- 米 2合
- 万能ねぎ 適量
手順1 洗う
米をといでたっぷりの水に30分以上浸す。ザルに上げて水を切る。
手順2 切る
蓮根は皮を剥き、1cm～1.5cmほどの角切りにして水にさっとさらし、ザルに上げて水を切っておく。豚バラ肉は1cm～1.5cmほどの角切りにする。
輪切りにしてから縦横に包丁を入れる
蓮根は、まず1～1.5cmの輪切りにしてから1～1.5cm幅で縦横に包丁を入れると角切りになります。
手順3 炒める（1）
フライパンに油を熱し、豚バラ肉を中火で炒める。豚肉の色が変わったら蓮根を加え、さらに炒める。
手順4 炒める（2）
全体に油が回ったら、炒めダレを注いで炒め煮にし、煮詰めていく。
手順5 分ける
煮汁が半量ほどになったら火からおろし、ザルに上げて具材と炒め汁に分ける。
手順6 炊く（1）
炊飯器に米と炒め汁を合わせ、2合のメモリまで水を加える。
手順7 炊く（2）
炒めた具材を米の上にのせ、炊飯にかける。
手順8 仕上げる
炊き上がったらしゃもじでよく混ぜ、器に盛る。刻んだ万能ねぎ添える。
粗挽きこしょう、七味も相性〇
粗挽きこしょう、七味唐辛子（ともに材料外）などを添えても美味しいのでおすすめ。
完成
炊き込みごはんは、家庭料理の人気メニュー。旬の蓮根と豚肉がゴロゴロ入っているので、この一品だけで大満足。時間のないときの一品におすすめです。