ごはんとおつまみレシピ
祝いの席にぴったり！
色鮮やかな洋風スープ餃子
材料（2人分）
- キャベツ 3枚
- 玉ねぎ 1/8個
- 豚ひき肉 80g
- ミニトマト 10個
- グリーンアスパラガス 6本
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 餃子の皮 10枚
- 塩水漬けブラックオリーブ（タネなし） 8個
- にんにく 1片
- 醤油 大さじ3
- タバスコ 大さじ1
- 水 700cc
手順1 切る
トマトはヘタを取る。アスパラガスはピーラーで皮をむいて斜め切りに、キャベツと玉ねぎは細かく刻む。オリーブの実5個を縦半分に切り、オリーブの実３個とにんにくはみじん切りにする。
スープと餃子の両方にオリーブの実を入れることで、味に一体感が生まれ、風味がアップします。スープ用は縦半分に、餃子用はみじん切りに。オリーブのみじん切りは、縦半分に切ったものを並べて、横にスライスしてから刻むと、手早くできるよ！
手順2 餃子のあんを作る
ひき肉をボールに入れ、よく練って粘り気を出す。キャベツ、玉ねぎ、みじん切りにしたオリーブの実、醤油を加えてへらでさっくりと混ぜ合わせる。
餃子のあんは、最初に肉だけの状態でよく練っておくと、まとまりやすいよ！野菜を加えてから練ると水っぽくなってしまうので、へらでさっくりと混ぜ合わせましょう。
手順3 包む
手のひらに餃子の皮をのせ、 大さじ１程度のあんを皮の中心にのせる。皮のふちを水(分量外)で濡らし、半分に折って端からひだを寄せて包む。同様にして全ての餃子を包む。
手順4 温める
鍋に油、にんにくを入れて火にかけて温め、香りが出てきたら水を注ぐ。
手順5 茹でる
沸騰したら弱火にし、餃子、ミニトマト、縦半分に切ったオリーブの実、アスパラガス、鶏ガラスープの素を入れて茹でる。
手順6 仕上げる
餃子に火が通ったら、タバスコをまわしかける。
完成
春キャベツの甘みとオリーブの風味がギュッとつまった水餃子は、酸っぱ辛いスープと相性バツグン！
トマトをつぶしてスープに溶かすと味が変化して二度おいしいよ！