ごはんとおつまみレシピ
とろみ付けはあえて小麦粉で！
ほっこり懐かしい仕上がりに。
日没が早まり寒さも増すと、お鍋が恋しい季節。一人分でもストレスなくつくれ、野菜もたっぷり入った鍋焼きうどんは、心も身体も温まる人気の献立のひとつではないでしょうか。定番のスタイルでもおいしいけれど、今回はスパイシーなカレー仕立てに。うどんつゆにはカレー粉にガラムマサラをプラス。トマトを加え、卵も落とせば、いつもとはひと味違う、香り高く、コク深い味わいに。とろみは片栗粉ではなくあえて小麦粉で付けることで、ほっこり懐かしい舌触りに仕上がります。グツグツと煮えた状態で鍋ごと食卓へ。よく冷えた金麦に合いますよ。
材料（2人分）
- 茹でうどん 1袋
- 薄切り豚バラ肉 50g
- 長ねぎ 8㎝
- ほうれん草 1株
- トマト 1/3個（中玉なら1/2個）
【つゆ】- ・出汁 300ml
- ・みりん 大さじ2
- ・醤油 大さじ1.5
- カレー粉 大さじ1
- ガラムマサラ 小さじ1 ※カレー粉でも代用可
- 小麦粉 大さじ1
- 卵 1個
手順1 ほぐす
茹でうどんに熱湯を回しかけ、ほぐしておく。
手順2 切る
豚バラ肉、ほうれん草は食べやすい長さに切る。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。トマトは3等分のくし切りにする。
手順3 合わせる
つゆの材料（出汁、みりん、醤油）を土鍋に合わせ、そのうち大さじ2をボウルに取り分けて小麦粉と合わせてよく混ぜておく。
小麦粉でとろみを付けます
とろみ付けには片栗粉でなく小麦粉を使うと、日本のカレーらしいとろみが付きます。
手順4 加える（1）
土鍋を火にかけ、煮立ったらカレー粉とガラムマサラを加えて混ぜる。
手順5 加える（2）
小麦粉を溶かしたつゆを加え、ダマにならないようよく混ぜる。
手順6 煮込む（1）
うどんを入れ、上に具材をおいて火が通るまで煮込む。
手順7 煮込む（2）
卵を落として蓋をして1分ほど煮込んで、火を止める。
手順8 仕上げる
そのまま1分ほどおいて卵に火を通す。
完成
半熟卵は崩して全体に混ぜ合わせて。カレー粉の分量は好みで調整してくださいね。