ウィリアムフェーブル｜世界のワイナリー｜サントリーワインスクエア

ウィリアムフェーブルの目指すもの、それは「人の手が見えないワインづくり」

フランス/ブルゴーニュ
会社名： William Fevre
設立年： 1850年

トピック

ドメーヌウィリアムフェーブルの創設は1850年。そして、100年後の1950年に、ウィリアムフェーブル氏が相続して以降、赫々たる名声を博す。シャブリ生産組合の理事長として、シャブリ全体の地位を守るための活動（新大陸ワインで「シャブリ」名称乱用の撲滅、キンメリジャン土壌でない土地での「シャブリ」呼称使用への反対）などにも尽力した。

歴史

1950年	ウィリアム・フェーブル氏が相続。積極的に畑を買い増し拡張。
1998年	フェーブル氏引退。跡継ぎがなく、ジョセフ　アンリオ氏へ売却アンリオ氏は醸造責任者にブシャールの若き醸造家　「ディディエ　セギエ氏」を抜擢。（当時31歳）透明感があり、シャブリ本来の酸のうまみのあるワインづくりをするため、いくつもの改革を断行。

味わい・こだわり

◎所有畑を80区画に分け、それぞれを細かく管理。
収穫のタイミングも区画ごとに決定し、良く熟したぶどうのみ収穫。

◎98％が機械収穫というシャブリでは珍しい手収穫。収穫には13kg入りの小型プラスチックケースを使用
ぶどうをつぶさずに健全なまま醸造施設に搬入できる。

◎シャブリならではのミネラルとフレッシュさを生かすため、新樽はほとんど使用しない（1％未満）

主なラインナップ

ウィリアムフェーブルシャブリ

ウィリアム フェーブルWilliam Fevre

ウィリアム フェーブルの目指すもの、それは「人の手が見えないワインづくり」

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歴史

味わい・こだわり

主なラインナップ

ウィリアムフェーブル
William Fevre

ウィリアムフェーブルの目指すもの、それは「人の手が見えないワインづくり」