ごはんとおつまみレシピ
お醤油仕立ての親子雑煮が
とろろでふんわり雪化粧。
材料（2人分）
- もち 4個
- 甘塩鮭 2切れ
- いくら 50g
- 山芋 15㎝（約300g）
- ごぼう 1/4本
- 糸こんにゃく（あく抜き済み） 100g
- 三つ葉 適量
- 水 700㏄
- 昆布 3×15㎝
- 醤油 大さじ1.5
- 柚子胡椒 小さじ1/2
手順1 切る
鮭は一口大に切る。ごぼうは斜め切りにして酢水にさらす。
手順2 結び三つ葉を作る
三つ葉は根元を切り落とす。茎だけサッとお湯に通し、粗熱がとれたら 2、3本ずつ茎をまとめて結ぶ。
縁結びの意味に通じる「結び三つ葉」をプラスして、紅白のお雑煮をさらに縁起よく、彩り豊かにしましょう。作り方はいたってカンタン！三つ葉の茎をお湯にくぐらせて少ししんなりとさせ、粗熱がとれたら茎の中央で丸めて、軽く結べば完成！結んだ後、茎を水にくぐらすとキレイに仕上がります。
手順3 切る＆すりおろす
やまいもは皮をむく。2/3はおろし金ですりおろしてとろろにする。残りの1/3は粗みじん切りし、とろろと軽く混ぜ合わせる。柚子胡椒を加えて混ぜる。
滑りやすい山芋を最後まですりおろすのはなかなか難しいもの。そこで、全体の2/3をすりおろしたら、残りは包丁で細かく刻んじゃいましょう。刻んだ山芋は、とろろに混ぜ込めばOK。調理もカンタンになって、サクサクの食感も楽しめるので一石二鳥です！とろろに混ぜ込んだ柚子胡椒がほどよいアクセントになり、食欲をそそります。
手順4 煮る
鍋に水を入れ、昆布をハサミで切りながら加えて中火にかける。沸騰したら、ごぼう、糸こんにゃく、鮭を加え、蓋をして煮る。アクがでたらすくう。
手順5 煮る＆調味する
ごぼうに火が通ったらもちを加え、やわらかくなるまで煮る。醤油で味付けし、塩で味を調える。
手順6 盛りつける
器に盛ってとろろをかけ、いくら、結び三つ葉をのせる。
完成
とろろのフワフワ感といくらのプチプチ感をより楽しむため、盛りつけはできるだけ食べる直前に行うのがおすすめ！たっぷりかけて召し上がれ！