ごはんとおつまみレシピ
エスニックな甘×酸なスープには、
魚介の旨味がとけ込んでます！
材料（2人分）
- さわら 3切れ
- はまぐり 1パック
- 塩蔵生ワカメ 50g
- 白菜 1/4株
- ほうれん草 1束
- 長ネギ 1本
- にんにく 2片（みじん切り）
- ラー油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5
- 酢 大さじ1.5
- めんつゆ 大さじ2
- 水 500㏄
手順1 切る
白菜、ほうれん草は一口大に切る。塩こしょうしたさわらは、大きめのブツ切りにする。長ネギは、８mmくらいの幅で、４～５cmの斜め切りにする。
手順2 もどす
わかめは５分ほど水でもどして、水分を切っておく。一口大に切る。
手順3 炒める
鍋にみじん切りのにんにく、油(分量外)を入れてから弱火をつけ、キツネ色になるまでじっくり炒めて香りをだす。
手順4 加える
鍋に、水、砂糖、酢を加えて煮立たせたら、めんつゆを入れる。さわら、はまぐり、ねぎ、白菜、ほうれん草、わかめと、火の通りにくい順に鍋に加える。
味のポイントはわかめとはまぐり、上品なダシがでて、磯の香りも食欲をそそります。あさりやムール貝もしくは牡蠣でもおいしいよ！
手順5 煮る
中火にし、蓋を閉めて具材に火を通す。はまぐりのフタが開いて野菜がしんなりしたら火を止めて、ラー油を回しかける。
スイートチリの辛みづけには、ラー油を使います。唐辛子を油で煮出すよりも、ラー油を使った方が辛さの調整がしやすいのでおススメ！スープにラー油の香ばしいコクも加わり、一石二鳥です！一カ所にラー油がたまらないように、全体に回しいれましょう。
完成
さわらの漢字は、魚偏に春で「鰆」。「春を告げる魚」という意味を持つ美しい名前はもちろん、味も絶品！やわらかな身と上品な脂は、“甘辛すっぱい“スープと相性抜バツグンです。