ごはんとおつまみレシピ
カジキのカレーマヨ春巻き
サックリとした皮の中はカジキとズッキーニのカレーマヨネーズ和え。万人好みの変わり春巻き
2019年08月23日
あっさり具材をカレーマヨで
パワーアップ
カジキはあっさりした味でいろいろな料理に使いやすい魚。今回はこのカジキに夏野菜のズッキーニを合わせて、みんなが大好きな味の春巻きをつくります。カジキとズッキーニは食べやすいようにサイコロ状に切って、あらかじめ焼いておきます。具材を加熱しておくと揚げ時間が短くてすむので、揚げすぎて焦がしてしまう心配がありません。味の決め手は、カレー粉とマヨネーズ！ そう、誰もが食べやすい「カレーマヨ味」です。具材に調味料を絡めたら、あとは巻いて揚げるだけ。シンプルな材料とつくり方なので、おつまみには最適。もちろん、ご飯にもよく合います。パリパリの春巻きからとろりと出てくるカレーマヨ味。いくつでも食べられそうですね！
材料（2人分）
- カジキ 150g
- ズッキーニ 1/2本
- サラダ油 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- カレー粉 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ3～4
- 春巻きの皮 4枚
- 小麦粉 大さじ1
- 水（水溶き片栗粉用） 大さじ1/2
- 揚げ油 適量
手順1 切る（1）
ズッキーニは1cmの厚さに輪切りにし、さらに4等分に切る。
手順2 切る（2）
カジキは2cm角のサイコロ状にカットする。
カジキは少し大きめにカット
春巻きは、具材の大きさを揃えると食べやすくなります。カジキは焼くと縮むので、ズッキーニよりやや大きめに切っておくとよいでしょう。
手順3 焼く（1）
フライパンにサラダ油少量を熱し、ズッキーニを入れて全体に軽く色が付くまで中火で焼いたら、ボウルに移す。
手順4 焼く（2）
同じフライパンにごま油を加えて熱し、カジキを入れて全体に軽く色が付くまで中火で焼く。
手順5 炒める
カジキが色付いたら、オイスターソース、醤油、カレー粉を加えて炒め絡める。
手順6 絡める
ズッキーニを入れたボウルにカジキを加え、マヨネーズを入れて全体に和え絡める。
手順7 巻く
和えたカジキとズッキーニを4等分し、春巻きの皮を広げた上にのせて巻く。巻き終わりを水溶き小麦粉で、端を留める。
手順8 揚げる
揚げ油を150℃程度に熱し、春巻きを入れて色が付くまで揚げる。揚げすぎないようにする。
揚げるときは低温から
具材には予め火を通しているので、春巻きの表面が色付いてパリッとしたらOK。焦げ過ぎないように低温の油の中で転がすようにして、全体に色付いたらすぐ引き上げてください。
完成
パリパリの春巻きは、お酒にぴったりのおつまみ。一度加熱してあるので、ズッキーニは柔らかく、カジキはほっくりした仕上がりになります。万人受けするカレーマヨ味なら、家族みんなで愉しめますよ！