ごはんとおつまみレシピ
コロコロの筍がたっぷり。
お酒にも合う、ベトナム風つくね
ベトナムの家庭料理で親しまれているつくねに、筍を入れてアレンジしました。つなぎに溶き卵を加えてふんわりと。冷めてもやわらかく、おつまみにはもちろん、お弁当にもおすすめです。ナンプラーと砂糖の甘辛い味付けが、春の軽やかな金麦にはぴったり。ナッツを散らしてレモンをたっぷりかけたら、葉野菜に包んで召し上がれ。
- カロリー（1人分）：390kcal
- 調理時間：15分
材料（2～3人分）
- 筍の水煮 80g（1/2個程度）
- 豚挽き肉 300g
- 大葉 10枚
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ2
- こしょう 小さじ1
- ナンプラー 小さじ2 ※他の種類の魚醤でもよい
- 卵 1個
- 油 大さじ1
- サラダ菜 適量 ※他、サニーレタスなどお好みの葉野菜
- 刻みピーナッツ 適量
- レモン 適量
手順1 切る
筍は水気を切って 5～7mm角に切る。大葉は粗く刻む。
手順2 混ぜる
ボウルに豚挽き肉、刻んだ筍、塩、砂糖、こしょう、ナンプラー、卵を入れてよく混ぜる。
手順3 丸める
ひと口大のだ円形に成形する。
手順4 焼く
フライパンに油を引き、丸めたつくねを入れて中火で両面を焼く。器に盛ってサラダ菜とレモンを添え、刻みピーナッツを散らす。
完成
本場ベトナムではレモングラスを入れてつくりますが、今回は大葉でアレンジしました。レモンや、もしあればライムをかけると、爽やかな味わいが増しておすすめです。