成果報告
2007年度
日中の食文化形成に関する学際的研究
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食文化の生成・伝来・融合化を中心として
- 日本大学生物資源科学部 教授
- 下渡 敏治
国における醤油の歴史と日本への伝来
醤油は昔からアジアの食卓にはなくてはならない調味料として広く知られている。しかし、この調味料がいつ頃から、どこでつくられるようになったのかについては、それほど知られていない。この報告では中国における醤油の発祥と日本への伝来についてこれまでの調査研究結果を整理した。
日中食文化形成に関する学際的研究（PDFファイル 177KB）
