1

トマトは、ヘタの裏側に十字の浅い切り込み入れる。生姜は千切りにし、水にさらして冷蔵庫へいれる。

2

沸騰しているお湯に１を加え、皮がヘタの方まで裂けてきたら冷水に取り、皮を剥いて、ヘタを切り落とす。

3

ボウルに白出汁と水を混ぜ、トマトを浸して密着ラップをし、30分程度冷蔵庫で冷やす。

4

器に盛り、水気を拭いた生姜をのせて、完成。