一般にジンといえばドライジンを指す。ドライジンは連続式蒸溜機で蒸溜したグレーンスピリッツに、杜松（ねず）の実（ジュニパーベリー）の他、多様なボタニカル（草根木皮）を加えて、さらに単式蒸溜器（ポットスチル）でゆっくりと再蒸溜してつくる。
再蒸溜には主として2通りの方法があり、ひとつはグレーンスピリッツに草根木皮を加えて単式蒸溜器で蒸溜する。ビーフィータージンにおいては、再蒸溜の前にボタニカルをグレーンスピリッツに24時間浸漬（スティーピング）する。もうひとつは単式蒸溜器内部の上部にジン・ヘッドと呼ばれる円筒（上下は金網）を取り付け、その中にボタニカルを詰めて、蒸溜によって立ちのぼるスピリッツ蒸気とともに香味成分を抽出する。
ボタニカルはジンの生命線といえる。ジュニパーベリー、コリアンダー、アニス、キャラウェイ、フェンネル、カーダモンなどの種子、アンジェリカ、オリス、リコリスなどの根、レモンやオレンジなどの果皮、シナモンの樹皮などさまざま。使用するすべての材料種や細かな配合比率などは企業秘密であり、公表されていない。
世界的に評価の高い「ジャパニーズクラフトジンROKU」においては、まずジュニパーベリー、コリアンダーシード、アンジェリカルート、アンジェリカシード、カルダモンシード、シナモン、ビターオレンジピール、レモンピールの8種のトラディショナルなボタニカルを素材としたベースとなるジン原料酒を生み出す。
一方で旬に収穫した桜花、桜葉、煎茶、玉露、山椒の実、柚子の皮といった日本の自然が育んだ素材6種をタイプ別にグレーンスピリッツに浸漬。さらにその浸漬液を適切な条件に分けて蒸溜し、和のボタニカル原料酒を生む。これをジン原料酒とブレンドすることによって、ジャパニーズクラフトジンとして誇り高い香味品質を創出している。

ジンは世界各国でつくられているが、必須であるジュニパー・ベリーの香味を抱きながらもバラエティに富んでいる。主な国々でつくれているジンのタイプは下記の通り。

ドライジン Dry Gin ／現在、主流のジン。純度が高く、ジュニパー・ベリーや柑橘系の爽やかな香味が特長的で、カクテルのベースとして世界中で広く親しまれている。
オールド・トム・ジン Old Tom Gin／蒸溜酒にまだ雑味が多かった時代の甘口ジン。現在はドライジンに砂糖を2％程度加えて仕上げる。18世紀、ロンドンで猫の口にコインを入れると、足から甘口のジンが出てくる自動販売機(実際は、裏で人がジンを注いでいた)が大ヒットした。オス猫をトム・キャットと呼ぶことに由来する。現在の生産量は極めて少ない。
プリマス・ジン Plymouth Gin／18世紀からイングランド南西部のプリマスでつくられる香りが強く、ほのかに甘味のあるジン。プリマスはイギリス海軍の軍港であり、海軍御用達ジンとして知られた。
コンパウンド・ジン Compound Gin／ボタニカルを加えて再蒸溜することなく、グレーンスピリッツにハーブやフレーバー・エッセンス、糖分などを加えただけのジン。いわゆる合成酒的なジン。

ジュネヴァ、ダッチ・ジュネヴァ、イェネーフェル、ホランズ Hollands、スキーダム Schiedamなど、さまざまに呼ばれる。
ドライジンと異なる点は最初のグレーンスピリッツの蒸溜に連続式蒸溜機を使用せず、ポットスチルでおこなうこと。ボタニカルを加えた再蒸溜ももちろんポットスチル。これにより香味が濃厚で、麦芽の香りが残る。ストレートで飲まれることが多い。

シュタインヘーガー Steinhagerと呼ばれ、シュタインハーゲン村で生まれたことに由来する。オランダジン系であるが、発酵させたジュニパーベリーをポットスチルで蒸溜してから、グレーンスピリッツを加え再蒸溜する。

ドライジン・タイプで、トウモロコシを原料としたグレーンスピリッツに、ジュニパーベリーをはじめとしたボタニカルを加えて再蒸溜する。軽快なグレーンの味わいと柑橘系の爽快感が特長。
現在、クラフトジンが世界的ブームとなっているが、日本ならではのボタニカルを加えた「ジャパニーズクラフトジンROKU」が欧米を中心に海外で人気となっている。

クラフトジン・ブームによってこれまでのベーシックなボタニカル（ジュニパーベリー以外）に固執することなく、さまざまな素材を配合する試みが多く見受けられるようになった。また「シップスミス」のように、あえてロンドンドライジンの王道を極めようとするクラフトジンも登場してきている。
ジュニパーベリーの他にフルーツといった材料を使って仕上げた、甘口のフレーバードジンがある。日本では酒税法上、リキュール類に分類される。

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