サントリーグローバルイノベーションセンター

さらに、ビール製造現場で酵母のゲノム構造変化を監視するために、DNAマイクロアレイよりも迅速かつ簡便なMDプレート法という方法を開発しました。

このプレートで酵母を生育させると、色の違いで健康な酵母（白色コロニー）と変異が生じた酵母（赤色コロニー）を見分けることができます。

このような、いわば「酵母の健康診断」を行うことにより、よりよい状態の酵母でビール製造を行うことができるようになり、お客様により美味しいビールをお届けできるようになりました。