ザウルスゴーヤでつくるゴーヤのエスニック炒め

ザウルスゴーヤのワタと種を取り除き、1cm幅に切り、塩もみして水洗いした後、軽く水気を拭き取る。
アーリーレッドは薄切り、にんじんは細切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひき火はまだつけず、鶏ひき肉、酒、塩胡椒をし菜箸でほぐすように混ぜる。混ざったら火をつけ炒める。

鶏ひき肉に火が通ったら余計な油を捨て、ザウルスゴーヤ、にんじん、アーリーレッドの順に入れ炒める。

半分に切ったミニトマトを入れ、ざっと混ぜたら出来上がり。