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おいしい飲み方

料理研究家　林幸子先生の　オールドに合う「旬の味覚」
SUNTORY OLD WHISKY

秋　ハーフロック＆鮭のけんちん焼き
材料（4人分）


・ 生鮭・・・・・・・・・・ ４切れ
・ 裏白木くらげ・・・・・・ １枚
・ 万能ねぎ・・・・・・・・ ２本
・ 木綿豆腐・・・・・・・・ 1/2丁
・ 卵黄・・・・・・・・・・ １個
・ うすくちしょうゆ・・・・ 小さじ１
・ マヨネーズ・・・・・・・ 大さじ１
・ 黄菊  

A
・ しょうゆ・・・・・・・ 大さじ１
・ ウイスキー・・・・・・ 大さじ１

作り方
1.
鮭は皮を取ってそぎ切りにし、Ａに浸けて１０〜１５分置きます。
2.
裏白木くらげは水で戻してみじん切りにします。
万能ねぎは小口から薄切りにします。
3.
木綿豆腐は熱湯で茹で、ザルにとって水気を切り、すり鉢ですって卵黄・うすくちしょうゆ・マヨネーズで味つけし、２を混ぜ合わせます。
4.
１の汁気を拭いて天板に並べ、オーブントースターで２分焼き、３を乗せて１０分焼き、器に盛って黄菊をあしらいます。

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