軟水・硬水は、水の硬度の違いによって分類されています。
一方で鉱水とは、ポンプ等により取水した地下水のうち、溶存鉱物質（水に溶け込んでいるミネラル）等により特徴付けられる地下水のことです。

硬度での分類基準にはいろいろありますが、硬度100以下が軟水、300以上が硬水、その間の100～300は中程度の硬水というのがおおよその目安です。

水の硬度とはなんですか？
『サントリー天然水』の硬度を教えてください。
また、農林水産省が定める「ミネラルウォーターの品質表示ガイドライン」では、ミネラルウォーター類の容器などに「鉱水」などの原水を表示することとなっています。
原水には鉱水のほかに、湧水、鉱泉水など全部で7種類あります※1。

これらの基準により『サントリー天然水』は「軟水かつ鉱水」に分類されるため、ラベルには「軟水」「鉱水」両方の記載があります※2。

※2 『サントリー天然水 南アルプス』ラベル画像

鉱水と硬水の読みは同じ「コウスイ」ですが、別の意味があります。