ちょっと熟したジューシーな柿 、剥いた柿の皮 、干し柿を用意します。

柿は洗って皮を剥きます。
皮をむいた柿、柿の皮、干し柿を、それぞれ瓶、もしくは
ジップロックパックに入れてブランデーを果物が浸かるくらい
注いだら出来上がり。

柿の皮をむいたら、ブランデーに1週間漬け、
そのままざるなどで ブランデーを切ったら、
食器乾燥機などで乾かす。
食器乾燥機がない場合は。天日干し。
（虫がこないように網をかけてね）

うちの場合は、乾燥機で3時間
あとは3日間、日当たりの良いところに干しました。

カリカリに乾燥したら、細かく刻んで紅茶と煎じます。

渋いかと思っていたのに、ほのかな甘みで、砂糖はいりません。

ブランデー漬けの熟した柿は、どろどろしているのでそおっと取りだし、
ラップにくるんで冷凍庫で凍らせる。
(アルコール度数が高いためか半分しか凍りません)

市販のバニラアイス+上記の凍った柿+かちわり氷を入れミキサーにかけて混ぜ合わせます。
氷が砕けていればOK。
再び、冷凍庫で10分ほど休ませます。

その間に、天婦羅を揚げます。
こちらは、普通の柿のブランデー漬け。実がしっかりしています。
水溶き天婦羅粉につけて、カリッと揚げます。

揚げた柿は、半分にスライスし、オレンジ色の実が見えるように盛り付けます。
揚げた柿は、熱々でも、冷やしても・・・・どちらでも美味しいです。

アイスを盛り付けたら、ブランデー漬けの柿の皮を干しをスライスしたものをトッピングします。
ミントを飾れば出来上がり♪