ワカサギ

ワカサギは、江戸時代には将軍家への献上品だったことから「公魚」という立派な字を書きますが、今では日本各地に釣り場もあり、誰でも気軽に触れ合える身近な魚。
二月の後半から三月の頭にかけて脂がのり、旬を迎えるワカサギ。
子持ちワカサギも、この時期ならではの味わいですね。