しらす

漁獲量調整の観点から禁漁期間を設ける地域もあるしらすですが、旬を迎える春に解禁になります。
「しらす」とは、小さく、白く、透き通った魚の稚魚を広く意味しますが、一般的なのはカタクチイワシ。
茹でても、干しても、炒ってもおいしいですが、新鮮な生しらすも愉しみですね。