ひじき

ルックスは地味ですが、海の滋味あふれ、栄養たっぷりなひじき。
煮物に和え物にサラダに、食卓の名脇役です。
早春の海では、ひじき収穫のまっさかり。
ひじきといえば黒色ですが、海に生えている時は褐色で、加熱すると黒色に変化するんだそう。
馴染みのある食材も、意外と本来の色やカタチって知らないものですね。