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ごはんとおつまみレシピ

旬の食材・甘海老の写真

甘海老

甘海老の名前で親しまれる「ホッコクアカエビ」。
名前の由来でもあるそのトロリとした甘さが魅力ですが、この旨味成分は、捕獲後、市場に出回るまでの間にタンパク質が分解されて生成されるもの。
ナルホド、獲れたては「甘」海老じゃないんですね。