TAVERNELLO
The World's No.1 ITALIAN WINE BRAND
IMPACT DATABANK 2020 "World's TOP 20 WINE BRANDS" (millions of nine-liter cases)
The World's No.1 ITALIAN WINE BRAND
IMPACT DATABANK 2020 "World's TOP 20 WINE BRANDS" (millions of nine-liter cases)
タヴェルネッロに合うレシピ
ボローニャ（エミリア・ロマーニャ州）
ボロネーゼ
日本では「スパゲッティミートソース」としておなじみの王道パスタ。今回は玉ねぎの他にセロリやニンジンも加えて栄養価アップ。隠し味に味噌を加えて深みを出しました。多めに作って冷凍するのもお勧めです。
調理時間：40分
カロリー：666kcal
今や家庭料理でも大定番。大人から子どもまで大好物のパスタです。
日本でもおなじみの「ミートソース」は、イタリア国内でも美食の地・エミリアロマーニャ州の郷土料理。玉ねぎなど野菜の甘みと肉の濃厚さがトマト味で渾然一体に。今回は隠し味に日本の味噌を加えました。
材料（2人分（ミートソースは作り置きも含めて約４人分））
- パスタ（フェトチーネ） 200ｇ
- 塩 大さじ1と1/4
- 合挽ミンチ 300ｇ
- 玉ねぎみじん切り 中1個分
- ニンニクみじん切り 1かけ分
- セロリみじん切り 1本分
- ニンジンみじん切り 1/2本分
- マッシュルームみじん切り 6個分
- 赤ワイン 大さじ2
- トマト水煮缶 1缶
- ウスターソース 大さじ3
- 味噌 大さじ1
- 塩コショウ 少々
- オリーブ油 小さじ1
- 粉チーズ（あればパルミジャーノ・レッジャーノ） 適量
ニンニクを炒める
鍋にオリーブ油を熱してニンニクを炒める。
野菜を炒める
野菜類をすべて加えて炒める。
ミンチを加える
しんなりしたらミンチを加えてほぐしながら炒める。
赤ワインを加える
赤ワインを加える。
トマト缶を入れる
トマト缶を崩しながら入れる。
煮る
ウスターソースと味噌も加えて塩コショウで味を整え、汁けが少なくなるまで煮込む。（あら熱を取ったら、保存パックで冷凍も可能）
ゆでる
2リットルの湯でフェトチーネをゆでる。
混ぜる
フライパンに6）のソースを2人分温め、7）を加えてざっくり混ぜる。
お皿に盛る
お皿に盛って、おろしたチーズをたっぷりかける。
