作り方

• えのきは長さ3cm、しめじ・まいたけは小房にわけておく。油揚げは幅1cmに切っておく。水菜は食べやすい大きさに切り、大根おろしは水気を切っておく。
• 鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせたら、えのき・しめじ・まいたけ・油揚げを加えて火を通す。
• 大根おろしを加え、豚肉・水菜はお好みの加減で煮る。

ポイント

豚肉を赤ワインでさっとゆでると、お肉がさっぱりと食べられます。赤玉を加えたスープは煮詰まっていくと甘味が増すので、大根おろしやだし汁で調整してください。