恵みの森を守り、水を育む

「自然と人間の共作」と言われるほど、ウイスキーは自然の力を借りて育ちます。「白州」のあの清々しい味わいは、いわば白州の森が与えてくれたものと言っても良いかもしれません。
健やかな森は、おいしい水を生み出します。おいしい水は、上質なウイスキーを生み出します。だから、白州蒸溜所は、水を育む力の大きい森づくりに取り組んでいます。そして、ここが豊かな環境かどうか、バロメーターとなるのが環境の変化に敏感な野鳥です。私たちは、白州の森にバードサンクチュアリをつくり、鳥たちがすめる環境を守る愛鳥活動を行なっています。
白州蒸溜所とその背後の上流域に広がる 「天然水の森 南アルプス」を、未来に引き継いでいく。ウイスキーをつくる私たちにとって、何よりも大切な約束です。