モルトマン
モルトマンとは、単なる大麦の攪拌（かくはん）役ではありません。ロビー・ゴームリー氏は、大麦を湧水に2〜3日浸麦した後、大麦を攪拌して適切な温度を維持し、均一に発芽させなければなりません。大麦が発芽したかどうか確認するために、ロビーは試行錯誤を重ねた結果、大麦で床に自分の名前を書くテクニックを用いています。
ーTHE BALVENIE “フロアモルティングは単に大麦を攪拌（かくはん）することではありません。モルトマンのロビーは麦芽製造工程に対する深いこだわりを持っています”
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- ロビー・ゴームリー氏モルトマン
- ザ・バルヴェニーでモルトマンを務めて40 年。
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- ロイ・ダフス氏見習いモルトマン
- “製麦作業の過程は実に興味深いものですね。このような素晴らしいチームに参加できてうれしく思います”
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MALTING FLOOR 伝統的なフロアモルティング
その他の職人たち
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