もちもち田楽ナスはヘタを除き、ピーラーで皮を縞目にむき、幅2〜3cmの輪切り。バットにのせ塩を全体にふり、10分位おく。ペーパーで水気をふく。厚揚げとこんにゃくは食べやすい大きさに切る。
肉みその材料を合わせておく。

厚揚げとこんにゃくはそれぞれペーパーに包み、耐熱皿にのせ電子レンジ600Wで1分ずつ加熱する。

フライパンにごま油・1のもちもち田楽ナスを入れ、中弱火でやわらかくなるまで焼く。