山崎蒸溜所とは異なるタイプのモルトウイスキー原酒を求め、良質でウイスキーの仕込みに最適な水を探し続けました。そして全国各地を調査した中から、日本有数の名水地である“白州”の地に出会います。日本で初めてウイスキーづくりを始めてからちょうど50年を迎えた1973年、ついにサントリー第2のモルトウイスキー蒸溜所が“白州”に開設されました。
長い年月をかけて、南アルプスの山々をくぐり抜けてきた地下天然水は、ほどよいミネラルを含むキレの良い軟水で、この水で仕込まれた原酒は軽快で穏やかな味わいを持ち、重厚で華やかな山崎の原酒とはタイプが異なります。
白州蒸溜所の稼動により、これまで以上に多彩で奥深いウイスキーを生み出すことが出来るようになりました。

白州の四季

第21回インターナショナル・スピリッツ・チャレンジ2016　授賞式の様子

2006年、世界でも権威ある酒類コンペティション「ISC（インターナショナル・スピリッツ・チャレンジ）」で、シングルモルトウイスキー「白州18年」が金賞に輝きました。その後も白州ブランドを含むサントリーウイスキーは、数々の受賞を果たします。

世界で認められるジャパニーズウイスキーとなったサントリーのウイスキー。
白州蒸溜所では、未来に向けた更なる多彩な原酒のつくりわけのため、2014年に蒸溜釜の増設も行なわれました。

これまで多くのつくり手たちの技を継承しながら、技術を磨き、研究を続け、設備の改良・改修を行いながら、豊かな森のなかで白州蒸溜所ならではのウイスキーをつくり上げてきました。
そしてこれからもサントリーのウイスキーづくりは、継承と革新そして進化を続けていくのです。