賞味期限の過ぎたビールを飲むことは、あまりおすすめできません。

賞味期限というのは、栓を開けていない状態で、表示されている保存方法に従って保存した時に、美味しく飲んでいだたくことのできる期日を示しています。ですから、期限を過ぎてもすぐに飲めなくなるわけではありません。
ただ、ビールは出来たてが一番美味しく、また、商品毎の個性や味わいなどもよりお楽しみいただくことができます。
時間の経過と共に新鮮な風味も徐々に変わっていきますので、できるだけ早い時期にお召し上がりいただくことをおすすめします。