井筒まい泉（株）

企業理念・行動規範を全従業員で共有

まい泉が果たすべきCSRとは、「お客様の美味しい笑顔」のために、商品を「まごころ」をこめて製造し、「おもてなし」の心を持って販売するという企業理念の実践にほかなりません。
まい泉では、CSR経営の原点とも言える「企業理念」に加え、従業員がなすべきことを示した「行動規範」を策定しています。これらを携帯可能なカードにして全従業員に配布するとともに、朝礼での唱和などを通じて浸透を図っています。

企業理念と行動規範を記したカードを
全従業員が携帯

リスクマネジメントの推進

まい泉は、お客様の個人情報の取り扱いについて、管理ルールを設けて厳重に管理しています。個人情報を扱う機会の多い通信販売事業においては、サントリーグループのネットワークを使用し、グループと同等のセキュリティ対策を実施しています。
また近年、従業員のSNSを用いた不適切な情報発信が社会問題となっていることを踏まえて「SNSポリシー」を設けるとともに、店長会議などを通じて従業員への意識啓発を強化しています。

ブランドマネジメントの強化

約半世紀にわたって培ってきた「まい泉」ブランドの価値を守り、高めていくために、商標登録し、ロゴマークの使用についてはガイドラインを定めて厳格に管理しています。

品質を支える「こだわり」

「とんかつまい泉」のおいしさへのこだわりに「妥協」の文字はありません。お客様に本当においしいとんかつを召し上がっていただくために、豚肉をはじめとしたすべての食材・調理方法にこだわり、創業以来の味を守り続けています。

衛生管理体制の確立

まい泉では、レストランや直営店舗で調理したてのとんかつを提供していますが、食材の加工や下ごしらえなどは、高津工場（神奈川県川崎市）、都筑工場（神奈川県横浜市）、大阪工場（大阪府大阪市）の3工場で行っています。高津工場は1995年に設立され、2008年には規模の拡大にあわせて衛生管理面も含めた全面改装を行い、汚染防止のためのゾーニングと気圧管理、異物混入防止のための金属探知機、X線探知機などを導入しました。また、エアシャワーや粘着ローラーによる毛髪対策や、作業室入室ルールを徹底しています。さらに、カードロックの導入や、工場内の順路を一方通行にするなど、物理セキュリティ対策も強化しました。2016年には7S活動を開始し2021年にはHACCP制度化をしました。さらに高津工場は食品安全マネジメントシステムの構築によFSSC22000を取得しました。

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  高津工場全景

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  都筑工場全景

国内均一の品質管理体制

高津工場の活動で培った品質管理の手法やノウハウをベースに、2013年に大阪工場、2016年に都筑工場を設立しました。各工場ともに徹底した品質管理に取り組んでおり、品質の維持向上に努めています。
また、フードディフェンスの観点から各工場に品質保証カメラを設置し、防犯体制を整備するとともに、作業の可視化による品質管理向上を図っています。

衛生管理教育の徹底

「食の安全・安心」を支えるのは、従業員一人ひとりの食品衛生に対する知識と意識です。このため、パート・アルバイトを含めた全従業員を対象に、徹底した衛生管理教育を実施しています。e-ラーニングの受講率は100%を維持しています。

お客様との対話を重視

「お客様第一の心を大切に」を実践するため、「お客様相談室」を設置し、お客様の声を積極的に収集しています。毎月の経営会議や店長会議で報告・共有し、全社をあげて商品・サービスの改善につなげています。

適切な情報開示

Webサイトや店頭告知やなどさまざまなメディアを通じた情報開示については、すべて品質管理グループおよび商品開発グループが遵法性や妥当性を確認した上で実施しています。特に、商品の一括表示や、店頭でのPOP・プライスカードなどについては、正確な表示と分かりやすい表現に努めています。
また、情報発信に対するお客様のニーズや関心を踏まえて、適宜、情報開示の強化や改善を心がけています。メニューの表記についてもすべてチェックし、誤解を招きかねない表現や、根拠が曖昧な表現がないようにしています。

海外のお客様に配慮

ビジネスパートナーとのかかわり

技能実習生

まい泉では2016年より、フィリピンからの技能実習生を受け入れています。惣菜製造の技能習得のため、現在約50名の実習生が工場で勤務しています。

従業員に対する取り組み

従業員の成長を支える環境づくり

お客様に笑顔になっていただくためには、商品やサービスを提供する従業員一人ひとりの自覚と成長が欠かせません。こうした考えのもと、まい泉では職種別・階層別の研修体制を整備するとともに、外部研修も活用し、従業員の成長意欲に応えています。