豆苗

エンドウの若菜・豆苗は、豆の栄養と緑の葉野菜の栄養を併せ持つといわれる体に嬉しい食材です。
実は春が旬で、古代中国では、特別な日や高貴な人々のための高級食材だったようです。
買って来たら、冷蔵庫で縦に置くのが鮮度を保つコツ。
サッと茹でてシャキシャキの食感を愉しみたいですね。